重慶過江龍餐飲管理有限公司誕生于2000年，秉承重慶火鍋百年傳統精髓，結合現科技工藝流程，以湯味濃郁、辣而不燥、鮮而不膩、麻辣鮮香于一鍋，引爆全國各地的美食客對正宗巴渝火鍋的情迷。
龍好飛，飛是向往；龍善變，變是對環境的適應；龍靈異，靈異使得龍神秘莫測，非凡不群。過江龍火鍋以“不是猛龍不過江， 熱血江湖、敢拼敢闖！”的勵志挑戰精神為文化背景，讓消費者在享受美味的同時，倡導“敢于追夢、不懼失敗”的英雄精神，通過店面裝飾、互動游戲等多種形式展現出重慶火鍋江湖的獨特魅力，實現火鍋創意文化與體驗文化，給食客們帶來“視覺、味覺、嗅覺”等全新美食饕鬄體驗。
品牌發展十余年，已擁有數百家直營、加盟店，員工近千名，年產值高達上億元，并在逐年穩步增長，專研火鍋底料除行銷國內眾多城市，更是遠銷港澳臺、澳洲、加拿大等地。
龍的傳人以“成就他人、成就自己”為奮斗目標，奉行“戒欺、誠信”的經營理念，倡導“創新、合作、誠信、卓越”的企業文化氛圍，真正做到“專業型餐飲服務營銷”，不斷提高連鎖體系的運營水平，實現“過江龍”作為龍頭火鍋品牌的價值。
